Dame Pan

Buscar este blog

Pan

Obtener enlace
Facebook
Twitter
Pinterest
Correo electrónico
Otras aplicaciones

pan integral

Obtener enlace
Facebook
Twitter
Pinterest
Correo electrónico
Otras aplicaciones

Entradas populares

RECETA BÁSICA DE PAN DE MASA MADRE

INGREDIENTES Harina blanca 750 g Harina integral 250 g Masa madre 80 g Agua 650 g Sal 20 g

PASOS PARA HACER PAN CON MASA MADRE

DÍA 1: REFRESCAR MASA MADRE M) Primer refresco : Coger una cucharadita de la masa madre y mezclar con: 30 g de agua y 30 g de harina integral. Dejar así hasta que doble. Si dobla muy rápido, volver a refrescar. N) Último refresco : Coger una cucharadita de la mezcla anterior y mezclar con: 40 g de agua y 40 g de harina integral. DÍA SIGUIENTE: HACER MASA, FERMENTACIÓN EN BLOQUE, FORMADO Y HORNEADO. M) Amasar todos los ingredientes (usar agua tibia para acelerar el proceso). Inicio de la primera fermentación en bloque : 8 - 10 horas. Al doblar el volumen: comprobar apretando la masa y notando que está firme. Realizar el formado . Inicia la segunda fermentación : 1,5 - 3 horas (meter protegido en el horno o microondas). Hacer foto, no tiene que doblar, sino subir 2/3 aproximadamente. Al apretar, se mantiene firme. Hornear (tener en cuenta que el horno tiene que estar precalentando 30 min antes). Meter a 220 ºC con humedad durante 20 minutos. Piedra de hornear a media altura. Continuar

ARRÒS EN BLEDES +

Ingredientes: 1 manojo de acelgas 4 pencas de cardo 4 alcachofas 300 gramos de alubia blanca 1 patata 1 puñado de arroz por persona 1 cebolla Tomate triturado 2 dientes de ajo 1 cucharada de pimentón dulce 2 ramitas de romero Azafrán Aceite de oliva Vino blanco opcional Agua y sal Pasos: 1. Preparar los cardos. Pelarlos, trocear y blanquear en agua hirviendo. 2. Picar el ajo y la cebolla. Sofreír en una olla con aceite de oliva hasta que dore. 3. Añadir el pimentón dulce y remover brevemente para que no se queme. 4. Añadir el tomate triturado. Sofreír un poco. 5. Añadir las hojas de acelga troceadas. 6. Añadir agua. 7. Añadir las alcachofas limpias y troceadas, la patata chascada y los cardos blanqueados. 8. Añadir las alubias. 9. Tostar las hebras de azafrán en el microondas: 90 segundos a 800 w. Después, machacar en mortero y añadir a la olla. 10. Añadir sal al gusto. 11. Dejar hirviendo 30 min a 1 hora a fuego lento. 12. Añadir el arroz, un puñado por persona. Añadir el

Con la tecnología de Blogger